生态基地品种Base and variety
品种介绍
赤水乌骨鸡（又名竹乡鸡）是贵州省著名的地方特色家禽品种。据史料记载：赤水乌骨鸡形成于山川旖旎、地貌奇特、森林葱郁、气候温和、物种繁多的“楠竹之乡”－赤水。主要特征为单冠平头，胸宽体深，背腰平长，腿脚较高，身体结构匀称；羽色以黑色和黑红色为主，杂色次之，白色较少；喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪、皮肤均为乌黑色，部分鸡的肌肉、骨骼、腹膜也为乌黑色。赤水乌骨鸡生产性能良好、内在品质优异，具有强大的生产发展空间和系列产品开发前景。
2010年03月08日，中华人民共和国农业部批准对“赤水乌骨鸡”实施农产品地理标志登记保护。
乌骨鸡富含多种氨基酸、矿物质和微量元素，其中：公鸡肉质含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.49%、缬氨酸1.10%、蛋氨酸0.68%、亮氨酸1.93%、异亮氨酸1.07%、酪氨酸0.78%、苯丙氨酸0.93%、组氨酸0.95%、含铁18.8毫克/千克、锌7.16毫克/千克、钙6.2×10—5%；母鸡肉质含谷氨酸3.60%、丙氨酸1.38%、缬氨1.06%、蛋氨酸0.64%、亮氨酸1.88%、异亮氨酸1.04%、酪氨酸0.85%、苯丙氨酸0.90%、组氨酸0.82%，含铁9.57毫克/千克、锌14.14毫克/千克、钙6.4×10—5%。
赤水乌骨鸡肉质鲜嫩，营养丰富，具有较高的保健药用价值，具有一定的抗疲劳、提高耐缺氧、抗衰老和提高免疫力的功能。
跑步鸡产品包装Product packaging
食材烹饪方式Cooking method
太子参炖鸡
食材用料：施秉乌骨鸡1只、太子参10克、红枣8颗、枸杞 10粒、香菇5朵、姜 8克、食盐适量、冰糖少许。
制作方法：1、施秉乌骨鸡清洗干净，鸡肉切块备用。2、太子参、红枣、枸杞干香菇、放入清水中浸泡20分钟。3、冷水下锅，倒入少量料酒，水开后捞出浮沫，焯好水后的鸡肉在冷水中浸泡一会。4、太子参放在煲中底层，倒入加工好的鸡肉，将其他清水冲洗后的食材放入煲中，加入足量的清水。5、盖上盖大火烧开转文火慢炖1.5小时左右，适量食用盐调味即成。
健康功效：太子参又名乳脂参，性平，味甘喜欢吃炖鸡，具有益气健脾、生津润肺之功效。增强免疫力，滋补身体，搭配淮山是儿童身体发育时期的滋补汤。太子参具有较高的营养成分，体虚乏气血的人可以用太参汤补益气血。
